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Die Ausgabe März 2019 wird präsentiert von


Bei Coiffure Grimm begeben Sie sich in gute Hände

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Editorial

Geschätzte Leserinnen und Leser

Gesund und genussvoll in den Frühling


Im März - dem Monat des Neubeginns - sind wir dem Frühling schon ganz nah. Das Wintergemüse hat seinen letzten grossen Auftritt, bevor es für die Frühlingsgemüse und Kräuter die grosse Bühne räumt.

Gemüse & Salate im März
Im März verabschiedet sich langsam die Rote Bete, dafür gibt es frischen Spinat, Weisskohl, Lauch, Chicoreé und Mangold. Schalotten müssen wir zwar zu keiner Jahreszeit missen, aber im März und April haben diese kleinen Edelzwiebeln ihre Hauptsaison.

Kräuter im März
Kräuter verleihen Gerichten ein tolles Aroma und Frische. Im März gibt Kresse ihren Gerichten eine würzige Note und passt besonders gut zu Gerichten wie überbackenem Schweinefilet. Und der intensive, knoblauchähnliche Duft vom wilden Bärlauch strömt uns bei einem Waldspaziergang entgegen.

Pilze im März
Die meisten Pilze haben im Herbst Saison. Im März fällt jedoch der Startschuss für die recht kurze Morchelsaison. Diese intensiven Pilze sorgen für ein tolles Geschmackserlebnis. Alle Liebhaber der gehobenen Küche kommen im März noch einmal auf ihre Kosten. Diesen Monat haben schwarze Trüffel nämlich noch Saison.

Muscheln im März
Von September bis Frühlingsanfang - in den Monaten, die ein "r" enthalten - läuft traditionell die Muschelsaison. Geniessen Sie im März also in vollen Zügen die edlesten der Muscheln - die Austern. Im März haben aber auch die Venusmuscheln mit ihrem nussigen Geschmack und die delikaten Jakobsmuscheln Saison.

Ich wünsche Ihnen genussvolle Vorfrühlingstage.
Herzlichst, Rolf Bender

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